Bolo de Brigadeiro

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Uma delícia de Bolo de Brigadeiro que Cláudia Correia da AmoChef, gentilmente nos faculta.

Ingredientes

Base do Bolo:

• • 4 ovos inteiros
  • 95 gr de farinha
  • 35 gr de chocolate em pó (100% cacau)
  • 130gr de açúcar
  • 20gr de manteiga derretida (45ºC)

Brigedeiro:

• • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de natas
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga

Calda de Brigadeiro:

• • 1 colher de sopa de brigadeiro já pronto
  • 100 ml de leite

Nota: esta receita pode ser facilmente feita sem lactose e sem glúten, utilizando exactamente as mesmas medidas. Para a versão deste bolo sem glúten, utilizo sempre a Farinha Nacional sem glúten.

Receita:

Base do Bolo Brigadeiro (Bolo Genovés de Chocolate)

Numa taça colocar os ovos inteiros e o açúcar, misturar com as varas e levar ao lume, em banho maria, até que o açúcar se dissolva (não deixar aquecer demasiado a mistura para os ovos não coagularem).

Assim que o açúcar estiver derretido, bata esta mistura com a batedora por 10 minutos, até que duplique / triplique de volume e tenha arrefecido.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte a forma do bolo (forma redonda ou rectangular, sem buraco). Derreta os 20gr de manteiga e deixe arrefecer.

Retire a massa da batedora e incorpore a farinha e o cacau com um salazar, com movimentos envolventes (sem bater). Retire uma colher de sopa de massa, misture na manteiga (que não deve estar a mais de 45ºC) e adicione esta pequena mistura à sua massa.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Brigadeiro:

Numa panela (idealmente de fundo duplo), coloque todos os ingredientes e mexa continuamente com um salazar até que a mistura espesse e se consiga deixar rastro com a colher no fundo da panela.

Retire da panela imediatamente e coloque o brigadeiro num prato para que arrefeça.

Calda de brigadeiro:

Retire uma colher de sopa do brigadeiro que preparou anteriormente e misture com o leite. Reserve.

Montagem do bolo de brigadeiro:

1. Corte a bolo ao meio (e caso as extremidades tenham ficado ligeiramente secas, retire-as com uma faca).
2. Humedeça o inteiro do bolo com a calda de brigadeiro, utilizando um pincel de cozinha.
3. Coloque parte do brigadeiro sobre a primeira metade do bolo para que criar a primeira camada de recheio.
4. Coloque a outra metade do bolo, humedeça com a calda de brigadeiro e cubra totalmente com o restante brigadeiro (topo e laterais), com a ajuda de uma espátula.
5. Enfeite com granulado de chocolate e leve ao frigorifico durante algumas horas para que fique bem fresco.

Esta receita é uma adaptação da clássica receita francesa de bolo genovés e a receita de brigadeiro é da autoria da Rita Nascimento (La Dolce Rita).

Saiba mais sobre Cláudia Correia uma mulher apaixonada pela advocacia e pela cozinha.

Outras receitas de Cláudia Correia:

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Mousse de Limão

Bolo de Chocolate de Natal