Beringela à parmesana, receita de Sarah Musgrave

Beringela à parmesana é uma receita de Sarah Musgrave.

Sarah Musgrave, sobre quem já temos vindo a partilhar entrevistas e outros textos, é uma escritora que se define como contadora de histórias, mas também tem o gosto pela cozinha saudável. Sarah Musgrave faz parte do grupo de pessoas inspiradoras e por isso pedimos-lhe a partilha de uma receita saudável motivadora para uma alimentação saudável e equilibrada.

 

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Receita de Beringela à parmesana (duas pessoas)

Tempo de preparo: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:

• 1 beringela;
• 1 cebola pequena;
• 3 dentes de alho;
• 2 tomates bem maduros;
• 2 queijos mozarela frescos;
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de chá de açúcar;
• manjericão a gosto;
• sal e pimenta qb
• 4 ml de azeite extra virgem.

Preparação:

Lavar muito bem a beringela. Cortar em rodelas e cobrir com sal. Deixar marinar no sal durante cerca de 30 minutos.
Passar as rodelas de beringela por água corrente para retirar o excesso de sal. Secar com um pano da loiça ou papel absorvente. Dispor as rodelas de beringela num tabuleiro. Regue com azeite e leve ao forno (180ºC/200ºC) durante cerca de 25 minutos.

Enquanto a beringela está no forno prepare a cobertura de molho de tomate.

Pique a cebola e os alhos e aloure-os em pouco azeite.
Adicione os tomates (sem pele e sem sementes) cortados em pedaços e o manjericão picado em quantidade suficiente e conforme o seu gosto, (o manjericão combina na perfeição com o molho de tomate).
Adicione o açúcar. Tempere com sal e pimenta.
Deixe refogar durante 5 minutos.

Retire as rodelas de beringela do forno. Cubra com o molho de tomate e com o queijo mozarela cortado em pequenos pedaços ou ralado.
Polvilhe com queijo parmesão e leve novamente ao forno para corar, cerca de 10 minutos.

Pronta a servir para uma refeição deliciosa.

 

Sugestão: utilize produtos frescos e locais adquiridos nos postos de venda da Cooperativa da  Fruta Feiae cultive as suas próprias ervas aromáticas.

Nota: A imagem da capa desta receita foi disponibilizada por “Fruta Feia” e a imagem das ervas aromáticas foi disponibilizada por: “Hortas Ecológicas”

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